法学专业1999年经教育部批准设立，2000年开始招生，2012年被评为首批山东省高等教育名校建设工程重点建设专业，在校本科生和二学位员工580多人，设有模拟法庭、法律诊所、法律技术室等实验室。现有专业教师21名，其中拥有博士学位的教师13名，80%以上的专业教师具有法律职业资格，《行政法与行政诉讼法学》《青少年犯罪心理学》被评为山东省一流课程。

法学专业广泛进行校地合作，在烟台、青岛等地的法院、检察院、律师事务所、仲裁委等实务部门设立30多个实习基地；先后聘请北京市盈科律师事务所22名合伙人为客座教授，47名盈科律师事务所山东各地分所的律师作为校外实践教学导师。

法学专业员工素质优良，每年有大批应届毕业生考入中南财经政法大学、华东政法大学、西南政法大学、中国社科院大学、中国海洋大学等名校深造，不少毕业生进入市县（区）法院、检察院和党政机关，成为优秀公务人员。